Bánh Tét Kỷ lục dà i 38m được là m như thế nà o?
Äã 10 năm nay, cứ má»—i dịp Xuân vá», khách sạn Yasaka-Saigon-Nhatrang Ä‘á»u tổ chức sá»± kiện Bánh Tét Ká»· lục, vá»›i má»—i năm bánh tét lại dà i thêm 1m. Sá»± kiện nà y đã trở thà nh má»™t nét Ä‘á»™c đáo của thà nh phố biển Nha Trang, thu hút sá»± quan tâm của đông đảo ngÆ°á»i dân địa phÆ°Æ¡ng và du khách.
Äón Xuân Quý Tỵ năm nay, khách sạn vừa thá»±c hiện thà nh công chiếc bánh tét ká»· lục dà i 38m. Là m thế nà o để thá»±c hiện chiếc bánh tét ká»· lục nà y vẫn là má»™t Ä‘iá»u mà nhiá»u ngÆ°á»i muốn biết. DÆ°á»›i đây là chùm ảnh chia sẻ quá trình thá»±c hiện chiếc bánh tét “có 1 không 2†nà y.
Phần 1: Sơ chế nguyên liệu và gói bánh
Ngay từ 4 giỠsáng mùng 2 Tết,
đội ngũ đầu bếp chuyên nghiệp của khách sạn đã bắt tay thực hiện các công đoạn là m bánh đầu tiên.
Nếp trắng pha với nước cốt dừa vo sạch và xà o lên để tạo độ thơm và béo cho da bánh.
Các loại da bánh khác gồm gấc, lá cẩm và đáºu Ä‘á» cÅ©ng được sÆ¡ chế tÆ°Æ¡ng tá»±.
Thịt heo được hấp chÃn, sau đó Æ°á»›p vá»›i các loại gia vị gồm:
muối, Ä‘Æ°á»ng, bá»™t ngá»t và hà nh tÃm.
Äáºu xanh cÅ©ng được hấp chÃn rồi bóp nát, Æ°á»›p gia vị để là m nhân bánh.
Bếp trưởng Lê Thị Thu Thảo kiểm tra nguyên liệu đã được sơ chế trước khi là m bánh.
Tổng nguyên liệu là m bánh gồm: 432kg nếp, 69kg Ä‘áºu xanh, 18kg Ä‘áºu Ä‘en, 18kg Ä‘áºu phá»™ng,
113 kg thịt heo, 565 trái chuối, 31 trái gấc, 83kg dừa bà o và 18kg lá cẩm.
CÅ©ng nhÆ° cách gói bánh tét thông thÆ°á»ng, nếp được bá»c tròn bên ngoà i các loại nhân.
Bánh tét kỷ lục có 5 đoạn có các loại da bánh và nhân khác nhau với hương vị đặc trưng
của nhiá»u vùng miá»n Việt Nam, gồm có:7m nếp trắng nhân chuối,
7m nếp trắng nhân Ä‘áºu xanh thịt, 6m gấc Ä‘áºu phụng nhân Ä‘áºu xanh thịt,
8m Ä‘áºu Ä‘á» nhân Ä‘áºu xanh thịt và 10m lá cẩm nhân Ä‘áºu xanh thịt.
Du khách nước ngoà i xem gói bánh.
Bánh được gói bằng 422kg lá chuối và 33kg dây buộc
Hoà n thà nh những công đoạn cuối cùng của việc gói bánh.
Bánh tét kỷ lục đã được gói xong,
có chiá»u dà i 38m, Ä‘Æ°á»ng kÃnh 0,2m và trá»ng lượng 832kg.
Phần 2: Lễ rước bánh và nấu bánh
Lá»… rÆ°á»›c bánh được tổ chức long trá»ng và o lúc 16 giá» cùng ngà y.
100 nhân viên của khách sạn cùng nhiá»u du khách hà o hứng
rước bánh từ đại sảnh ra trước khách sạn.
Nà o cùng để bánh xuống…
…và khiêng bánh đặt và o chiếc nồi dà i hơn 38m có sẵn nước và lá chuối.
Lá chuối dùng để giữ độ nóng khi nấu bánh.
Sau khi đặt bánh và o nồi, dùng lá dứa phủ lên trên để giúp bánh có vị thơm.
Bánh được nấu bằng 650 viên than tổ ong và 5m3 củi trong vòng 10 tiếng.
Trong thá»i gian đó, các nhân viên của khách sạn phải liên tục châm nÆ°á»›c nóng và o nồi.
Xung quanh nồi nấu bánh có các viên gạch được chất cao để chắn gió.
Phần 3: Vớt bánh
Vớt và o lúc 9 giỠ30 sáng hôm sau (mùng 3 Tết).
Những thanh tre được thiết kế để trợ lực cho việc vớt bánh.
Bánh được vá»›t ra khá»i nồi.
Sau đó, chỠbánh ráo nước và để nguội.
Du khách thÃch thú chụp ảnh lÆ°u niệm vá»›i bánh tét ká»· lục.
Phần 4: Lễ cắt bánh và thưởng thức
Lá»… cắt bánh là thá»i Ä‘iểm được mong chá» nhất, được diá»…n ra và o lúc 18 giá» mùng 3 Tết bên bá» biển trÆ°á»›c khách sạn.
Lãnh đạo khách sạn Yasaka-Saigon-Nhatrang tự tay cắt lát bánh đầu tiên.
Hà i lòng vá»›i chiếc bánh đã nấu chÃn thà nh công và đẹp mắt.
Từng lát bánh được đặt trong dĩa phục vụ thực khách.
Chị Thúy (áo sá»c Ä‘á»), má»™t ngÆ°á»i dân Nha Trang, chia sẻ:
“Bánh ngon hÆ¡n hẳn bánh tét thông thÆ°á»ng, da bánh thÆ¡m, má»m,
nhân bánh cÅ©ng rất vừa ăn. Tôi và các con rất thÃch.â€
Du khách và ngÆ°á»i dân địa phÆ°Æ¡ng chỠđợi để được thưởng thức hÆ°Æ¡ng vị Ä‘á»™c đáo của bánh tét ká»· lục.
Toà n bá»™ số tiá»n bán bánh, khách sạn Yasaka-Saigon-Nhatrang sẽ là m từ thiện.
--------------
Cám ơn bác Vĩnh Hà (Australia)
đã cung cấp tà i liệu